Hisztaminintolerancia szakácskönyv

„A Hisztaminintolerancia szakácskönyv az elso magyar nyelven megjeleno, alacsony hisztamintartalmú recepteket tartalmazó receptgyujtemény. A csodás fotókkal illusztrált kötet az író, gasztronómus Rubin Eszter – mint hisztaminintoleranciában érintett – saját tapasztalatain alapul. A kötet nemcsak hisztaminintoleranciában, de összetett táplálékallergiában érintetteknek is óriási segítséget nyújt. Minden recepthez Kulcsár Angéla funkcionális táplálkozási szakérto írt tudományos alapokon nyugvó kommentárt.
A Hisztaminintolerancia szakácskönyv nemcsak azoknak szól, akik már tudják, hogy érintettek, de azoknak is, akiknek életében valaha jelentkezett vörösbortól, csokoládétól, paradicsomtól, erjesztett ételektol vagy tartósítószerektol (például szulfitoktól), akár gyógyszerektol (például szaliciláttól, aszpirintol) orrdugulás, tüsszögés, fulladás, szapora pulzus, csalánkiütés, bélrendszeri panaszok, vagy régóta megmagyarázhatatlan tünetektol szenvednek, de az egészségügyi vizsgálatok sokszor mégis negatív eredményt mutatnak.
Az alacsony hisztamintartalmú diéta az egyéni eltérések változatossága miatt nem egy olyan egzaktul meghatározható rendszer, mint például a gluténmentes vagy a laktózmentes étrend, ezért a receptek ötleteket adnak az életmód- és szemléletváltáshoz.
A hisztaminintolerancia azonban csak a jéghegy csúcsa, amely mögött általában valamilyen gyulladásos folyamat áll, ezért a könyvben szereplo ételek nem tartalmaznak gyulladáskelto anyagokat: glutént, szóját, kukoricát, tejet, tejterméket, hüvelyeseket, cukrot, édesítoszereket, egy kivétellel olajos magvakat, és többnyire alacsony fruktóztartalmúak. Alapveto szempont, hogy hosszú távon nem a hisztamintól kell megszabadulni, hanem a gyökérokok feltárásával, gyulladáscsökkento étrenddel, és bélregeneráló terápiával a szervezetünket kell alkalmassá tenni arra, hogy a hisztamint újra képes legyen lebontani.

„Hiánypótló ez a kötet, mivel nagyon sok ember küzd hisztaminintoleranciával anélkül, hogy tudna róla. Akik viszont már sejtik, hogy tüneteik hátterében ez állhat, gyakran magukra vannak hagyva, hiszen tüneteiket saját maguk vagy a környezetük is sokszor pszichés problémának gondolják, és nem ismerik fel, hogy tüneteiknek fizikai oka is lehet.
A hisztaminproblémák okainak kezelésével teljesen tünetmentessé tehetjük állapotunkat. A könyvben szereplo receptek kituno segítséget jelentenek abban, hogy elkerüljük a felesleges hisztamin felhalmozódását.”
Kulcsár Angéla
funkcionális táplálkozási szakérto

RUBIN ESZTER író, gasztronómus az ELTE Társadalomtudományi Karán diplomázott, majd muvészeti iskolát végzett és enteriortervezoként dolgozott, késobb cukrászképesítést szerzett. Fordulatos életpályája és személyes tragédiák is közrejátszottak korábban megjelent regényeinek témaválasztásában. Gasztronómiával gazdagon átszott elso két kötete: Barhesz (2012), Bagel (2016). A Barheszbol monodráma is készült, melyet Csákányi Eszter adott elo. A Jaffa Kiadónál 2019-ben megjelent utolsó kötete a nagy sikeru Árnyékkert.”